还在问鳗鱼是海鱼还是淡水鱼？它藏着双重身份！附清蒸图参考

很多人对兼具鲜滑嫩润口感的鳗鱼，究竟是海鱼还是淡水鱼心存疑问，其实它藏着独特的双重洄游身份，以常见的鳗鲡为例，幼体孵化于深海特定产卵场，随后随洋流发育并溯河而上进入淡水湖泊、河沟生长育肥；待性成熟后，又会跋涉千里返回深海繁衍，文中还提及了人们喜爱的清蒸做法，并配了相关的清蒸鳗鱼图片，直观展示了这道美食的样貌。

去市场买鱼时，你可能见过滑溜溜的鳗鱼——有时它和草鱼、鲫鱼摆在一起，像是淡水鱼；有时又出现在海鲜摊位，沾着海水的咸湿，很多人都会疑惑：鳗鱼到底是海鱼还是淡水鱼？其实这个问题不能用“非此即彼”来回答，因为它的一生,刚好跨越了江河与大海。

要解开这个疑问，得先了解鳗鱼独特的洄游习性，以我们最常见的日本鳗鲡为例，它的一生是这样的：
在深海（比如菲律宾海沟附近的温暖海域），成年鳗鱼会产下鱼卵，孵化出的幼鱼是透明的“柳叶鳗”，像一片薄柳叶随洋流漂荡，经过数月的漂流，它们会来到河流入海口，身体慢慢变得不透明，变成“玻璃鳗”，然后成群结队地游进淡水河川、湖泊，在那里生长3-5年，变成我们熟悉的“黄鳗”，等发育成熟，它们又会踏上漫长的“归海之旅”，回到最初的深海产卵场繁殖，产完卵后便耗尽精力死去——这就是典型的“降海洄游鱼类”：淡水生长,深海繁殖。

那能不能说它是“半海半淡”？其实鱼类学上不会这么划分，但鳗鱼确实不是单纯的海鱼或淡水鱼：

• 说它像淡水鱼，是因为我们平时吃到的养殖鳗鱼，大多是在淡水池塘里养大的“黄鳗”阶段；
• 说它像海鱼，是因为它的诞生和繁殖都必须在深海完成，人工至今还很难完全模拟深海环境繁殖鳗鱼苗——现在养殖用的鱼苗,大多还是从入海口捕捞的野生玻璃鳗。

有趣的是，和鳗鱼相反的是鲑鱼（三文鱼），鲑鱼是“溯河洄游鱼类”：海里生长，淡水繁殖，这两类鱼都是“跨界高手”，一生都在两种水环境里切换,靠自身调节渗透压的能力适应咸淡水的变化。

所以下次再有人问“鳗鱼是海鱼还是淡水鱼”，你可以笑着告诉TA：鳗鱼没有单一的“身份”，它的一生，就是一场从大海到江河、再回到大海的奇妙旅行呀！